Il cannonau, principe dei vini rossi

Il cannonau, principe dei vini rossi, caratterizza sempre di più la cucina e il turismo di Sarrabus e Ogliastra Segni distintivi : colore rosso rubino , profumo intenso, sentori di peperone verde e frutti di bosco, retrogusto leggero di mandorle amare .Parliamo del Cannonau,il principe dei vini rossi della Sardegna che predilige la Costa Orientale ed il suo entroterra, dalla piana di Castiadas con i sottotitoli di Capo Ferrato alle alte colline dell’Ogliastra con la denominazione Jerzu . Tre cantine sociali e numerose cantine private assicurano al Cannonau una lavorazione adeguata alle caratteristiche microclimatiche delle zone di produzione .Si tratta delle cantine cooperative di Castiadas, Antichi Poderi di Jerzu e Ogliastra di Tortolì , mentre tra le cantine private spiccano i nomi del Conte di Quirra a Muravera , quello della Vitivinicola Alberto Loi e le Cantine del Perda Rubia a Cardedu .Al Vinitaly di Verona, la più prestigiosa vetrina mondiale per le produzioni enologiche, i vini cannonau della Costa Orientale hanno mietuto negli anni importanti successi, così come sulle prestigiose riviste specializzate del Gambero Rosso, la Guida dell’Espresso e la Guida dei Vini d’Italia fondata da Luigi Veronelli. Il cannonau è molto apprezzato come vino da pasto in abbinamento sopratutto con gli arrosti, i patti di selvaggina o i pesci cucinati ”in rosso”. Oltre che come Doc in purezza ,il cannonau può essere lavorato in abbinamento con altre uve,invecchiato in botti di rovere tradizionali o affinato in barriques . Così sono nati , per esempio , il Radames della cantina Antichi Poderi ( un uvaggio in parti uguali di cannonau, cabernet e carignano ) e il Donna Violante di Carroz della Cantina di Tortolì ( cannonau e muristellu ) . Le cantine di Sarrabus e Ogliastra lavorano prevalentemente uve cannonau ma non solo : tra le uve rosse registrano una crescente diffusione la monica, il carignano e il girò ; tra le bianche il vermentino e il moscato .In tal modo le cantine della Costa Orientale possono offrire ai buongustai , residenti o turisti, un abbinamento di vini intonato ai diversi piatti: compreso lo spumante , il vino da dessert e la grappa. La cultura del vino attrae in modo crescente i turisti e riguarda non soltanto le degustazioni ma il paesaggio agrario e le le forme tradizionali di coltivazione della vite e di lavorazione del prodotto . Recentemente la Regione ha promosso la creazione di veri e propri itinerari eno-gastronomici dedicati al Cannonau, sia in Oglliastra che nel Sarrabus . Tra le feste dedicate al vino che si svolgono durante il periodo estivo citiamo la ” Sagra del Vino” di Jerzu che si tiene nella prima domenica d’ Agosto, seguita pochi giorni dopo ( il 10 Agosto) dalla manifestazione nazionale Calici di Stelle riservata alle Città del Vino. L’abbinamento tra i vini e i piatti locali si sta affermando come elemento distintivo delle gare gastronomiche più importanti come ” Spicchi di Gusto” , appuntamento collegato alla Sagra degli Agrumi ” di Muravera . Degustare un buon vino,alla temperatura giunta e in un bicchiere adeguato, costituisce un piacere aggiuntivo ad ogni soggiorno turistico nella costa orientale . Come in ogni luogo in cui andiamo in vacanza, il vino fa parte integrante del territorio e delle sue tradizioni . Attorno alla coltivazione della vite hanno prosperato le comunità di interi paesi e non c’è famiglia nel Sarrabus o in Ogliastra senza il piccolo vigneto o la cantina di riferimento. La vitivinicoltura utilizza ad ampie mani le tecnologie più avanzate ma i processi di lavorazione non possono prescindere dai sistemi tradizionali . Alcuni vigneti di alta collina ( la chiamano ”viticoltura eroica”) possono essere lavorati solo con il giogo di buoi o con il cavallo ,mentre alcuni sistemi di lavorazione ”morbidi” vengono adottati in cantina per lavorare le uve di alta qualità,su imitazione dei sistemi manuali di un tempo . Ecco perché il vino fa parte integrante della cultura di un popolo.Brindate con noi!! Cin Cin . A sa saludi.

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